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无法抗拒的11款家常菜,好吃到舔盘子,而且做法居然这么简单

黄冈新闻网-美食 来源:每天八道菜 时间:17-08-02 914条评论

豆豉酱蒸鸡腿

无法抗拒的11款家常菜,好吃到舔盘子,而且做法居然这么简单

材料:

鸡腿;洋葱;葱;姜;蒜;

生抽;老抽;蚝油;料酒;白胡椒粉;花椒粉;豆豉酱;糖;盐;

步骤

1.准备材料。

2.鸡腿洗净后切一刀方便入味。(或者用牙签戳小孔);洋葱切丝、葱姜蒜切碎待用。

3.洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中,再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐;拌匀;装入保鲜袋中,放冰箱冷藏腌制过夜(等不及的,腌2小时也行)。

4.放入蒸锅中;水开后,中火蒸约20分钟左右即可。(具体时间根据自家火力和锅大小来决定)

熘肝尖

无法抗拒的11款家常菜,好吃到舔盘子,而且做法居然这么简单

材料:

猪肝;胡萝卜;青椒;干木耳;姜;大葱;干辣椒(可不放);

酱油;盐;白糖;料酒;水淀粉;油;

步骤

1.准备材料。

2.猪肝洗净后切成薄片,加入15ml料酒、水淀粉、2克盐拌匀,然后淋入15ml食用油拌匀后腌制30分钟。胡萝卜和青椒分别切成片,木耳用温水泡发后,洗去泥沙撕成小块备用;

3.开大火将炒锅烧热,然后放入食用油,放入猪肝迅速滑散,看到猪肝变色后立即捞出;

4.另起一锅加入油烧到三成热,放入干辣椒炸出香味,然后放入葱姜,木耳、胡萝卜翻炒出香味;放入之前炒好的肝尖儿,淋入酱油、料酒,放入盐、白糖炒至上色;

5.最后出锅前放入青椒片,翻炒均匀后立即出锅即可。

三杯鸡

无法抗拒的11款家常菜,好吃到舔盘子,而且做法居然这么简单

材料:

鸡腿(整只鸡味道更加好);

小红葱头;蒜;姜;干辣椒;油;米酒;酱油(老抽:生抽=1:5);冰糖;罗勒叶(也可不加);

步骤

1.鸡腿剁成小块,清洗干净,控干水分。小红葱头剥皮对切两半,蒜剥皮,干辣椒掰碎。

2.炒锅加热,倒入香油和花生油,油7分热时放入蒜粒,两面煎黄,然后将小红葱放入,再放入干辣椒和姜片煸炒。

3.葱姜蒜和辣椒炒香后放入鸡块,煸炒变色,然后倒入米酒、酱油和冰糖,大火煮开后,改慢火盖锅盖焖煮15-20分钟。

4.待焖煮快收汁后撒上罗勒叶翻炒均匀关火即可。

萝卜干炒腊肉

无法抗拒的11款家常菜,好吃到舔盘子,而且做法居然这么简单

材料:

川式腊肉;萝卜干;青红椒;花椒(可不放);葱姜蒜;

盐;糖;鸡精;料酒;剁椒(可不放);

步骤

1.锅内热水,放入腊肉、花椒、一部份葱姜,料酒,煮至腊肉断生,取出晾凉后切片备用。

2.萝卜干改刀成小条,青红椒切丝,葱切段,姜蒜切片。

3.炒锅内热油,六成热时,放入葱姜蒜炝锅,随即下入剁椒炒香。

4.放入萝卜干煸至发干后,依次放腊肉、青红椒,等青红椒断生后即可起锅。

鱼香茄子

无法抗拒的11款家常菜,好吃到舔盘子,而且做法居然这么简单

材料:

长茄子;猪肉馅;胡萝卜(可不加);冬笋(可不加);木耳(可不加);

葱末;姜末;蒜末;豆瓣酱;麻油;生抽;老抽;盐;白糖;胡椒粉;

步骤

1.腌肉料:生粉1/2茶匙,生抽1/2茶匙,盐1/4茶勺,料酒1/4茶勺,胡椒粉适量。

2.水淀粉:生粉1茶匙,清水2汤匙。

3.茄子去皮,切成7cm长、2cm见方的长条;猪肉馅加入调味料腌制20分钟,木耳提前用温水泡发后切丝,胡萝卜、冬笋切丝;锅中放半斤油,烧7成热,把茄子放入炸,其间保持中火和翻动,以免炸糊;茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出,捞的时候用勺子压压,可以控出较多的油,或者再将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下(以除去多余油分),然后捞出沥干水分。

鱼香茄子

4.炒锅放少许油,加热到7成热,放入蒜末煸炒出香味,然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒;加入腌好的肉馅,把肉馅炒熟,然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝,煸炒;把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后,放入炸好的茄子条,调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤;大火烧至茄条入味且全熟时,调入鸡精,随后用水淀粉勾薄芡,淋入香油;盛进事先烧烫的小砂锅(煲仔)内。撒入香葱花后加砂锅盖,小火焖5分钟,趁热上桌即可食用。

攸县香干炒肉

无法抗拒的11款家常菜,好吃到舔盘子,而且做法居然这么简单

材料:

攸县香干(一般豆腐干也可);肉;蒜苗(可不放);

蒜头;剁椒;生抽;食用盐;香油;

步骤

1.将肉切丝,香干切片,蒜苗切段,蒜头切碎;热锅内加入适量食用油,待油温上升,加入蒜头与肉丝,炒至肉丝发白,倒入切成片的香干。

2.翻炒片刻加入食用盐、少量生抽及剁椒;最后加入蒜苗段,翻炒均匀,淋上香油出锅即可。

3.湘菜馆点击率极高的一道菜,味道不知怎么去形容,总之很香,很下饭。

珍珠丸子

无法抗拒的11款家常菜,好吃到舔盘子,而且做法居然这么简单

材料:

猪肉;鲜藕(可不放);鸡蛋;姜;糯米;做装饰用的香菜;枸杞;葱;

白胡椒粉;料酒;盐;鸡汤(有最好);生粉;麻油;

步骤

1.准备工作:糯米提前3小时用清水泡着,用的时候沥干水即可。

2.藕去皮切小碎粒,肉剁成肉糜,姜切成姜末。

3.肉、藕、姜放一块儿,加少许蛋清,料酒、白胡椒粉、盐、糖,还可加少许鸡汤,朝同一方向搅拌5分钟左右,肉馅上劲即可;手心沾点水,取适量肉馅,搓成肉丸,在糯米上滚一圈,均匀沾上糯米粒,放盘;肉丸大火蒸20分钟即可。

微波炉蚝油焖南瓜

无法抗拒的11款家常菜,好吃到舔盘子,而且做法居然这么简单

材料:

老南瓜;大蒜;

蚝油;盐;沙拉油;

步骤

1.将老南瓜切去表面的厚皮,再切成2CM的方块,大蒜去皮剁成蓉。

2.将南瓜块及蒜蓉放入微波玻璃碗内,加入蚝油,盐,沙拉油拌匀。

3.盖上玻璃碗盖,大火叮5分钟即可。(不盖会水份流失)用蒸锅蒸也可以。

蒜苔炒腊肉

无法抗拒的11款家常菜,好吃到舔盘子,而且做法居然这么简单

材料:

蒜苗;腊肉;葱;

盐(少许);

步骤

1.腊肉用清水泡发一晚上。清水泡发的目的不单是去除肉的咸味,最主要的是腊肉的肉皮不经泡过的话,压根切不动。

2.腊肉切方块用水煮,煮好的腊肉。一定不要煮太久,肉皮稍能用筷子穿透就可以,因为腊肉的肥肉最容易煮化掉,那样的话切片都成问题。

3.腊肉尽可能切薄的片,准备葱和蒜薹。

4.腊肉入锅小火煎,不要大火,火大了油一下煎出来,肉片儿就焦了。

5.肉扒拉一边去,放蒜薹炒。

6.起锅前放葱段一起,然后调盐味起锅。

香菇炒青菜

无法抗拒的11款家常菜,好吃到舔盘子,而且做法居然这么简单

材料:

油菜;干香菇;

盐;生抽;淀粉;

步骤

1.用泡香菇的适量水,调入淀粉搅拌均匀待用。

2.小油菜对半剖开,香菇泡开,划成十字刀。

3.锅中水烧开后加点盐,分别放入油菜和香菇焯熟摆盘。

4.锅里倒入油,烧热后倒入芡水熬制黏稠,浇在油菜和香菇上即可。

清炒豌豆尖

无法抗拒的11款家常菜,好吃到舔盘子,而且做法居然这么简单

材料:

豌豆尖;蒜;红椒;

盐;油;

步骤

1.豌豆尖洗浄,控干水份。

2.蒜、红椒切好待用。

3.锅内入油大火烧热,爆香蒜和红椒,倒入豌豆尖快炒1分钟,调入盐即可。

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(责任编辑:网络小编)

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