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你见过这种腌黄瓜干吗?边晒边腌,味道很爽,外面很少有卖的呢

黄冈新闻网-美食 来源:孟从余 时间:17-08-02 634条评论

这样的黄瓜样子不好看,可吃起来很清香,知道我这是准备要干什么吗?腌黄瓜干啦!脆脆咸咸的很开胃,可以当调味品,做肉丸的时候放点会更清香,或是炖五花肉都很香甜喔,五花肉肥而不腻,黄瓜干沾了油香也好吃。

就是晒起来太难了,以前腌过,晒了一箩筐,结果还是全烂掉了,所以基本上每年都是买来吃,一斤要7-8块呢。

上教程啦,先把黄瓜用清水洗干净,然后煮一锅开水一个个黄瓜烫一下(主要是为了快速去青),烫四五秒钟就可以了,然后捞出来晒干。

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烫了开水晾的

等到傍晚时晒成这样了,然后把黄瓜切成细条,不要太大条,有水分容易坏掉。用桶装着,瓜瓤朝上放,放一层就撒一层的盐,直到切完黄瓜。桶记得盖好盖子。放盐腌第二天就会有水了,忙着干活忘了拍照,大家按照文字去做就好了。

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经过一晚上腌的

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再摊开一条条来晒,晒一天就这样了。

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第二天早上就可以拿出来晒了,这时候的黄瓜经过一晚上的腌制,变得没有那么硬了,晒上一天,傍晚时收起来,而桶里腌出来的盐水就要煮滚再用,一定要煮滚煮开,然后就直接倒在桶里就可以了。如果是大太阳,晒过一天的黄瓜,你会发现比第一天的少了一半。

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本来是满满一桶的,晒一天就剩下一半了

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第三天和第二天操作一样,早上晒,晚上收,每天桶里的瓜水一定要煮,而且煮开。如果太阳很好,晒两天到三天就能吃了, 一定要晒到黄瓜皮全黄了,没有水分了才行喔,不够干放不久的。味道是酸酸咸咸的,可以直接吃,也可以加辣椒炒,看个人口味哈!

最重要的一点是,全程不能碰到一滴油,碰到油就做不了。

这个黄瓜干真是不错的,吃这个好容易饿,消化好快。因为好吃啊,哈哈, 喜欢的亲们,自己可以在家做喔。

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(责任编辑:网络小编)

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