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阳春面做的好吃,这三个材料不能少

黄冈新闻网-美食 来源:唧唧秋虫 时间:17-08-01 199条评论

这个世上的美味有千万口感,但某个瞬间,某一种回味的余感,却能敌过千军万马,四海潮生,那便是阳春面, 看过一篇文章里写着,世间纵有万千的面唯有阳春面这个东西,没有肉,没有菜。你吃第一口和最后一口,都是一样的。就比如当你点份大排面又或是海鲜的时候,你总担心一整排的碗放在那,汤面师傅那一夹子下来的大排或是一勺子的海鲜料头哪碗多哪碗小?边吃还边往别人碗面瞪着,他的大排为啥比你长这么大?想吃大排的时候你又在纠结,吃完大排剩下吃不完的那一碗子面和汤怎么办?到底是先吃大排,还是先喝汤,先夹完青菜还是先吃面?所以点一份阳春面吧,让人吃的毫无负担,纠心感,不用好胜不用担心,留汤留面还是留料头,最后那一口始终保持一致。

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阳春面又称为清汤寡面,它就如油条、大饼、豆浆、糯米粢饭一样,最为普通,却最深得人心,白白的面条,勺上一汤匙猪油,缀几点葱花却自带出一份怀旧清香,它像跳跃在二个交替时空里的黑白的回忆帧片,又如散落在一段珍爱岁月里一抹妩媚的烟花,总让人余香绕指,回味无穷。

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难度:切墩(初级)时间:10分左右主料猪油一大勺生抽2小勺糖适量小葱2-3根盐适量细圆挂面适量仲景烧烤味香菇酱2大勺时光里最朴实经典的一碗阳春面的做法步骤

准备所有的用料。

2. 小葱切沫,碗里放上调料:生抽、盐、糖、猪油一大勺、仲景香菇酱备用。

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3. 煮锅里加入适量清水烧开,半碗烧开的清水倒入刚才拌好的面酱汁里,当然大家也可以用高汤烧开后,兑进碗里。喜欢鲜一点的可以放味精、鸡精。

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4. 锅里水烧开下面。

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5. 将面煮熟后捞起滤干水。放入调好的面汤中,撒上葱花。喜欢面断生的,水一沸腾就面就可以马上捞上来。喜欢软一些的,面煮的时间稍微延长一会儿。

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小贴士

1想要阳春面好吃,必须要用猪油来做,不然你做出的阳春面,就不是想要的口感,没有猪油,可以用香油替代,当然猪油现榨的是最好的,做出的面更香,没有猪油可以买板油或是五花肉煎,煎好的油倒一点在面碗中即可。。

2倒入的面汤,不宜太少,要让面稍稍有活动的展动空间才好。选用的面条一定要细圆长的挂面,记住,猪油、生抽、葱花是这碗面的关键。

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